home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / tunne000 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: nwells@Novell.COM (Nick Wells)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Tunnel of Fudge w/o a mix
  4. Date: 4 Apr 1994 19:19:51 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <nwells.1.00095220@novell.com>
  7.  
  8.  
  9. A while ago, someone answered a request for Pillsbury Tunnel of Fudge cake. 
  10. That version required a frosting mix of some sort. For you purists out there, 
  11. here is the version we've always used. Probably the same results, but we can 
  12. never find the brand when some mix is called for, so we prefer this:
  13.  
  14. Tunnel of Fudge Cake (Pillsbury bake-off winner)
  15.  
  16. Cake
  17.   1 3/4 C softened butter or margarine
  18.   1 3/4 C granulated sugar
  19.   6 eggs
  20.   2 C powdered sugar
  21.   2 1/4 C all purpose flour
  22.   3/4 C unsweetened cocoa
  23.   2 cups chopped nuts (these are essential to the success of the recipe)
  24.  
  25. Glaze
  26.   3/4 C powdered sugar
  27.   1/4 C unsweetened cocoa
  28.   1 1/2 to 2 T milk
  29.  
  30. Heat oven to 350 degrees F. Grease and flour 12-cup fluted tube pan or 10-inch 
  31. tube pan. In large bowl, beat margarine and granulated sugar until light and 
  32. fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Gradually 
  33. add powdered sugar; blend well. By hand, stir remaining cake ingredients 
  34. until well blended. Spoon batter into prepared pan; spread evenly. Bake at 350 
  35. degrees for 58 to 62 minutes. Cool uprigfht in pan on wire rack 1 hour; invert 
  36. onto serving plate. Cool completely.
  37.  
  38. In small bowl, combine glaze ingredients until well blended. Spoon over top 
  39. of cake, allowing some to run down sides. Store tightly covered.
  40. 16 Servings.
  41.  
  42. **Since this cake has a soft tunnel of fudge, ordinary doneness tests cannot 
  43. be used. Accurate oven temperature and bake times are essential.
  44. HIGH ALTITUDE:  Increase flour to 2 1/4 C plus 3 T.
  45.  
  46. ...Per 1/16th of recipe (1 serving)
  47.   calories:  540
  48.   fat:  33 g
  49.   Cholesterol:  100 mg
  50.   Carbohydrate:  58 g
  51.   Dietary Fiber:  2 g
  52.   Sodium:  300 mg
  53. ...but it's worth it!
  54.  
  55.  
  56. Nick Wells
  57. nwells@novell.com
  58.  
  59.  
  60.  
  61.